新派訊 盛夏傍晚，走進濰坊諸城市一家燒烤店，濃郁的香氣撲面而來。店主掀開熏烤鍋蓋，金黃油亮的諸城燒烤在煙霧中若隱若現，鍋底小米與紅糖在高溫下交融，賦予肉質獨特的焦香。“從小時候過年過節才能吃到的美味，到如今餐桌上的‘常客’，諸城燒烤始終是‘心頭好’。”顧客孫女士拎著剛出鍋的烤雞架，笑著對記者說。
諸城燒烤加工制作現場
這份煙火氣，在諸城已綿延千年。諸城博物館陳列的漢代“庖廚圖”石刻，生動刻畫了古人腌制、熏烤肉食的場景，印證了其歷史淵源。以豬雜為主料的諸城燒烤，經代代相傳的工藝淬煉：以多味中草藥將鮮肉腌制入味，在鑄鐵鍋中煮熟鎖鮮，最后以紅糖熏烤著色，形成肥而不膩、香氣沁脾的獨特風味。而烤雞架則融合十余種植物香辛料，經過腌、蒸、熏三重工序，造就其咸鮮冒汁、筋道滑糯的口感。近年來，諸城燒烤在傳承中不斷創新，推出烤鴨、烤鵝、烤鵪鶉、烤全羊、烤乳鴿、烤雞蛋等一系列燒烤品類，廣受消費者喜愛。
如今，這份煙火氣早已超越美食本身，成為撬動城鄉產業發展的杠桿。作為畜牧業大市，諸城構建起肉雞、生豬、蛋雞的多元化養殖體系，擁有畜禽屠宰和食品生產企業近600家，形成從養殖、屠宰到深加工的全鏈條產業體系。與此同時，當地相關企業推行“按揭農業”等合作模式，將產業鏈延伸至田間地頭，讓農民在家門口分享產業增值收益。各加工企業在繼承傳統工藝的基礎上，不斷開發即食包裝產品，讓美味走進千家萬戶。
煙霧裊裊中，諸城燒烤的故事仍在續寫。但今日的諸城燒烤，早已超越傳統美食的范疇，串聯起城鄉百業，以全產業鏈書寫產業發展新篇章。正如當地文旅部門相關負責人所言：“讓千年技藝活在當下，才是對傳統最好的傳承。”
新派融媒體記者:于哲/文圖
編輯:趙越 王潔鈺 李麗雪
一審:姜健 李敬友
二審:孫瑞永
三審:管延會
